Name: 61. Baso Aci Kuah
Ingredients: Bahan Baso Aci; 100 gr tepung tapioka; 100 gr tepung terigu; 200 ml air panas; 1 sdt udang ebi sangrai, haluskan; 4 siung bawang putih, haluskan; 1/2 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; Secukupnya daun bawang, iris tipis2; Bahan Kuah Baso Aci; 4 buah ceker ayam (banyak lebih enak); 2 liter air; 4 batang seledri, diikat simpul; 5 siung bawang putih cincang yang telah digoreng (jangan gosong); 1 sdt gula pasir; 1 1/2 sdt garam; Secukupnya kaldu bubuk rasa sapi/ayam (optipnal); 2 butir cengkeh; Seruas jari kayu manis; 1/2 sdt merica; Bahan sambal; 2 butir cabe merah keriting; 12 butir cabe rawit; 4 siung bawang putih; Secukupnya garam; Bahan Tambahan dan Pelengkap; 4 buah tahu, potong diagonal menjadi 2 bagian; Secukupnya sayur sawi, potong2; Makaroni yang telah direbus (optional); Daun bawang, potong2

61. Baso Aci Kuah.

Kamu dapat dengan mudah membuat 61. Baso Aci Kuah menggunakan 34 bahan dan 9 langkah kerja yang cepat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat 61. Baso Aci Kuah :

Bahan Baso Aci.
100 gr tepung tapioka.
100 gr tepung terigu.
200 ml air panas.
1 sdt udang ebi sangrai, haluskan.
4 siung bawang putih, haluskan.
1/2 sdt garam.
1/2 sdt merica bubuk.
Secukupnya daun bawang, iris tipis2.
Bahan Kuah Baso Aci.
4 buah ceker ayam (banyak lebih enak).
2 liter air.
4 batang seledri, diikat simpul.
5 siung bawang putih cincang yang telah digoreng (jangan gosong).
1 sdt gula pasir.
1 1/2 sdt garam.
Secukupnya kaldu bubuk rasa sapi/ayam (optipnal).
2 butir cengkeh.
Seruas jari kayu manis.
1/2 sdt merica.
Bahan sambal.
2 butir cabe merah keriting.
12 butir cabe rawit.
4 siung bawang putih.
Secukupnya garam.
Bahan Tambahan dan Pelengkap.
4 buah tahu, potong diagonal menjadi 2 bagian.
Secukupnya sayur sawi, potong2.
Makaroni yang telah direbus (optional).
Daun bawang, potong2.
Daun seledri, potong2.
Bawang merah goreng.
Jeruk sambal.
Pilus/sukro.

Langkah-langkah untuk membuat 61. Baso Aci Kuah :

Cuci bersih ceker lalu rebus hingga matang dalam air 2L. Air akan menyusut sekitar 1,2 L - 1,5 L. Sisihkan..
Buat adonan baso aci. Gabungkan semua bahan (kecuali air panas), aduk hingga tepung dan bumbu tercampur rata. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga habis sambil diaduk dengan menggunakan sendok nasi. Adonan baso aci tidak kalis melainkan sedikit lengket..
Sebelum membentuk baso aci, olesi/lumuri telapak tangan dengan minyak goreng agar ketika membentuk baso aci tangan tidak lengket. Bentuk adonan baso aci dengan cara digulung menggunakan telapak tangan hingga berbentuk bulat. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan..
Rebus air hingga mendidih untuk memasak baso aci. Masukan baso aci ke dalamnnya, tunggu hingga baso mengapung, artinya baso sudah matang. Angkat dan tiriskan. Rebus semua baso aci sampai habis..
Untuk membuat kuah baso aci, gunakan air untuk merebus ceker ayam sebelumnya..
Masukan semua bahan kuah ke dalam air rebusan ceker. Koreksi rasa. Rebus hingga matang dan berasa kaldu serta bumbunya. Matikan api dan sisihkan..
Rebus semua bahan sambal (jangan sampai lembek). Angkat, tiriskan hingga dingin. Setelah bahan sambal dingin, blender halus sambal. Lalu masak dengan api sedang hingga air sambalnya menyusut sampai mengental..
Siapkan baso aci, kuah dan sambal serta semua bahan tambahkan dan pelengkap..
Sajikan baso aci kuah dengan menyusunya dalam mangkuk untuk isiannya seperti baso, makaroni, sayur sawi dan tahu, lalu beri kuah kaldu ceker serta cekernya. Tambahkan juga bahkan pelengkap seperti daun bawang, seledri, bawang goreng dan pilus/sukro tentunya. Beri tambahan jeruk sambal/jeruk nipis/limau agar kuah baso aci terasa segar dimakan. Tidak lupa menambahkan sambal sebanyak yang kalian suka. Siap makan..