Bagaimana cara Membuat Eggplant "Meatball" a.k.a Bakso Terong yang Cepat

Eggplant "Meatball" a.k.a Bakso Terong.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Eggplant "Meatball" a.k.a Bakso Terong :

• 1 buah terong besar kira-kira 180gr, potong dadu kecil.
• 1 wortel kecil kira-kira 60gr, parut kasar.
• 1 buah telur.
• 4 sdm atau disesuaikan panko bread crumbs (halus).
• 1 batang parsley segar, chopped atau 3/4sdt parsley kering.
• 1/2 sdt italian seasoning, atau bisa diganti dgn aromatik lain.
• 2 bawang putih, chopped.
• 1 sdm parmesan parut.
• 1/2 sdt garam atau disesuaikan.
• 1/2 sdt lada.
• 1 sdt chicken buillon atau kaldu jamur, boleh skip.
• 1 sdt air matang.

Langkah-langkah untuk membuat Eggplant "Meatball" a.k.a Bakso Terong :

1. Panaskan wajan anti lengket di api sedang, masukkan terong, cipratkan 1 sdt air matang, masukkan bawang putih, tutup rapat, kecilkan api (terongnya di steam dalam pan) masak selama kurang lebih 5 menit sampai terong layu dan matang. Jangan terlalu lembek. Jika menggunakan wortel, bisa ditambahkan ketika terong hampir matang, tutup lagi..
2. Jika terlalu berair, penutup dibuka 1 menit terakhir agar air menguap. Dinginkan dengan keadaan penutup dibuka..
3. Masukkan sayuran tadi ke dalam food processor, tambahkan parsley, italian seasoning, telur, lada dan garam. Pulse sampai tekstur yang diinginkan. Saran saya jangan terlalu halus.
4. Tuang semua kedalam wadah kering, tambahkan bread crumbs dan parmesan, aduk sampai bisa dibentuk. Jika terlalu basah bisa tambahkan bread crumbs..
5. Bentuk menjadi bola bola seperti bakso.
6. Panaskan pan, masak bakso terong dengan sedikit minyak sampai telur set dengan adonan..
7. Tambahkan saus marinara. Fin..